ЕЛЕНА Верхоланцева (Мушта)

Штоллен: классический рецепт рождественского кекса

Немецкий рождественский кекс, или штоллен, в преддверии великого праздника готовят не только на родине блюда. Штоллен популярен и за пределами Германии, хотя и является визитной карточкой этой страны. Выпечку отличает обилие наполнителей и особая форма, напоминающая сверток с младенцем. Обязательное условие - вызревание штоллена. Многие оставляют его в холодном месте на 3-4 недели, завернув в пергамент. Но мы рекомендуем выдержать не более 5 дней во избежание излишней черствости и прогоркания масла. За это время вкус вполне успевает раскрыться. Время приготовления: 2 часа (не учитывая время вызревания). Количество порций: 10.