Елена Рерих

Есть дни, когда совсем не хочется возиться с тестом. Но хочется быстро приготовить пирог, лепёшки, пиццу или булочки. В такие моменты выручает универсальное тесто, которое можно замесить один раз и хранить в холодильнике несколько дней. Никакой магии — только удобство и экономия времени. Замесили вечером — готовите всю неделю. Понадобится: Как готовить: Через 3–4 часа тесто готово к использованию, но лучше — на следующий день. Перед использованием достаньте тесто за 20–30 минут, чтобы оно согрелось. Одно тесто — десятки вариантов. Тесто становится кислым → хранится дольше 3 дней или слишком тепло в холодильнике. Плохо поднимается после холодильника → используйте тёплую духовку или дайте постоять при комнатной температуре. Липкое → это нормально, не забивайте мукой заранее. Домашнее тесто «на всё»: Один замес — и вопрос «что приготовить?» решён. 💬 А вы храните тесто в холодильнике или замешиваете каждый раз заново? Напишите в комментариях 👇

Здравствуйте, мои хорошие! Есть на кухне такие рецепты, которые со временем становятся почти родными. К ним возвращаешься снова и снова, не заглядывая в записи, потому что руки сами помнят, сколько муки, какой должна быть вода и в какой момент тесто начинает «оживать». Вот это дрожжевое тесто именно из таких. Простое, понятное, без капризов и сюрпризов. Из разряда «положилась на него — и не подвело». Я люблю такие рецепты за спокойствие. Когда знаешь, что тесто поднимется, что пирожки будут мягкими, румяными, с нежным мякишем, а дом наполнится тем самым запахом, от которого сразу становится уютно. Подходит оно для всего: жареных пирожков на сковороде, печёных в духовке, сладких с вареньем или несладких с картошкой, капустой, мясом. Настоящий универсал. Ингредиенты: Мука — 500 г Вода или молоко — 250 мл Свежие дрожжи — 20 г или сухие — 7 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Растительное масло — 2 ст. л. Как приготовить: 1. Начинаем с жидкости. Воду или молоко слегка подогреваем. Она д

Ингредиенты для коржей (d=18): Яйцо куриное С1 - 3 шт; Мёд - 3 ст.л; Сахар - 300 г; Сливочное масло - 180 г; Мука - 700 г; Сода - 1,5 ч.л. Приготовление: 1) В сотейнике с толстым дном смешать яйца, мёд, сахар и размешать до однородности. Добавить масло и поставить на плиту. 2) Когда все растворится и обьединится, добавить соду (прогреть 5-7 мин, не доводя до кипения). 3) Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Добавить частями муку и замешать тесто. 4) Разделить тесто на 12 равных частей и тонко раскатать на присыпанной мукой пергаментной бумаге. Раскатать нужно так, чтобы диаметр получился не менее 18 см. 5) Проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в духовке при 200 градусах. По 4 минуты каждый. Ещё горячий корж сразу обрезать кольцом для выпекания, чтобы убрать неровные края. Обрезки можно измельчить в блендере и получившейся крошкой потом посыпать готовый торт. Ингредиенты для крема: Сметана 25-30% - 700 г; Сахарная пудра - 120 г; Готовим крем: 700 г. жирной см