Любовь Усольцева

— баклажаны – 1 кг., — болгарский перец – 0,4 кг., — морковь – 0,5 кг., — лук репчатый – 0,5 кг., — помидоры – 1 кг., — чеснок – 50 гр., — перец острый – 1 шт., — соль – 1,5 ст.л. (без горки), — сахарный песок – 1 ст.л., — яблочный уксус – 2 ст.л. 1. Баклажаны нарезать на толстые кружочки, потом каждый кружок на 4 части. Посыпать солью и оставить на полчаса. 2. Промыть баклажаны от соли и слегка отжать. 3. В большой непригораемой кастрюле разогреть подсолнечное масло (не жалеть) и обжарить крупно порезанный лук до легкого подрумянивания. 4. Добавить нарезанную полукружками морковь и жарить, помешивая, еще 4-5 минут. 5. Острый перец нарезать кружочками, болгарский – крупными кусочками. Добавить их к овощам в кастрюле, туда же отправить и баклажаны. Тушить под закрытой крышкой на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 10-12 минут. 6. Добавить нарезанные крупными дольками помидоры, тушить еще 6 минут. 7. Всыпать соль, сахарный песок, мелко порезанный чеснок. Влить уксус и перем