Вера Кабатова(Дорогокупля)

Если честно, я выросла в семье, где сало стояло на столе почти так же часто, как хлеб. Мама всегда говорила: «Главное — не переборщить, и всё пойдёт на пользу». А вот подруга моей мамы, тётя Галя, наоборот — всю жизнь его боялась и считала «врагом фигуры». Как это обычно бывает, правда оказалась где-то посередине. Сало — продукт сильный, насыщенный и, если с ним обращаться грамотно, может принести организму больше пользы, чем вреда. Но нюансов здесь хватает. Давайте разберём спокойно, по-человечески: кому сало на пользу, кому — нет, и почему иногда один маленький кусочек работает лучше, чем целая тарелка «полезных» перекусов. Почему сало вообще полезно? Когда я впервые начала разбираться в питании, меня искренне удивило, что диетологи не считают сало абсолютным «злом». Да, это плотный животный жир. Но именно жир — строительный материал для клеток и правильной работы гормонов. И в сале этот жир достаточно «чистый» и легкоусвояемый. Вот что в нём ценного: • Насыщенные жирные кислоты. О