#кулинарные_хитрости#бастурма Их необходимо вымыть, очистить от жира и пленок, а также просушить. Вторым необходимом элементом будет смесь приправ. В классический рецепт входит чаман. Его у меня под рукой не оказалось поэтому я использовал следующие приправы: - 1,5 столовые ложки крупной засолочной соли (соль обязательно должна быть не йодированная) - половина столовой ложки сахара - четыре столовые ложки паприки - две столовые ложки хмели сунели Выливаем в смесь 50 мл коньяка (можно водки) и тщательно перемешиваем. Получившейся смесью обмазываем со всех сторон курицу, ставим под гнет и прячем на сутки в холодильник. Уплотнившееся мясо тщательно промываем и просушиваем