Елена Шаталова (Кириллова)

Ингредиенты: - свиная грудинка - примерно 1,5 кг.; - чеснок – 6-8 зубчиков; - перец черный молотый – 0,5 чайной ложки или по вкусу; - перец красный молотый – 0,5 чайной ложки или по вкусу; - паприка молотая – 1 чайная ложка по желанию; - сушеный базилик или смесь трав – 1 ст. ложка по желанию; - соль – по вкусу; Для варки: - луковая шелуха – сколько не жалко; - на каждые 0,5 литров воды 1 ст. ложка соли; - лавровый лист – 1-2 шт.; - перец черный горошком – 6-8 шт. Чем больше луковой шелухи, тем ярче цвет. Рулет при варке возьмет соли столько, сколько ему будет нужно. Совсем неважен вес грудинки, количество специй, а вот соль стоит добавлять строго на каждые 0,5 литра воды 1 столовую ложку. Толстая грудинка в рулет не завернется, для этого ее нужно прорезать вдоль, убрав лишнее сало для приготовления других блюд, оставив кожу с небольшим количеством сала и нарезанным тонкими пластами мяса. Кожу с небольшим количеством сала присыпала солью, измельченным чесноком, специями, сверху уло