Рамиза Караулова (Афлятунова)

Уйгурский лагман 🍝 Ингредиенты для теста: • Мука — 500 г • Вода — 200–220 мл • Соль — 1 ч. л. Приготовление теста: 1. Замесите крутое тесто и оставьте его на 20 минут для отдыха. 2. Через 20 минут разделите тесто на части, смажьте их растительным маслом и сформируйте жгуты. Оставьте еще на 20 минут. 3. Смазав руки маслом, растяните тесто, чтобы получились тонкие жгуты. 4. Отварите жгуты в кипящей подсоленной воде до готовности. Ингредиенты для поджарки: • Растительное масло — 100 г • Мясо (говядина, баранина) — 300 г • Лук — 1 шт. • Винный уксус (сирко) — 4 ст. л. • Стебель сельдерея — 80 г • Редька (дайкон) — 1 шт. • Листья пекинской капусты — 70 г • Болгарский перец — 1