Сергей Бурмистров

Рецепт, проверенный годами. Есть у меня один старый приём засолки рыбы в холодильнике. Всё по-простому: тряпка, соль и терпение. А на выходе – такая рыбка, что хоть на праздничный стол подавай, хоть с друзьями под трехлитровую банку, хоть сам себе на балконе с хлебом да рыболовным чаем. Расскажу про сухой посол рыбы в тряпке – тот самый способ, что не требует ни кастрюль, ни рассолов. Только рыба, хлопковая тряпка, соль и немного терпения. Всё. А результат – выше всяких похвал. Бывает, что нет большого кололичества рыбы, а попалась одна большая плотва или лещик на 1 кг, жерех, язь, голавль – разную рыбу можно так засолить. И мелкую можно, но сухая будет. Оптимально брать от 0,5 кг до 1 кг. У меня вот такая икряная плотва. Ох, и вкусно же будет. Рыбу не потрошим. Да, именно так. Плотву или леща нужно оставить целиком, с головой и внутренностями. Это, сохраняет вкус и даёт нужную плотность мяса. Потрошить можно 2-3 кг рыбины. 5. Заворачиваем рыбу в тряпку: аккуратно, плотненько, как в ко