Ирина Неткачева

Мясо по-французски # Мясо по-французски, за которое не стыдно: секреты шефа, чтобы свинина таяла во рту (и никаких майонезных рек!) 🥩✨ Привет, мои гастрономические энтузиасты! 👋 С вами снова я, и сегодня мы замахнемся на «святая святых» любого праздничного застолья на постсоветском пространстве. Да-да, речь о **мясе по-французски**. Сколько копий сломано об этот рецепт! Французы, конечно, округляют глаза, узнав, что мы называем это блюдо их именем (исторически это искаженное «Телятина по-Орловски», *Veau Orloff*), а шеф-повара часто морщат нос при виде противней, залитых дешевым майонезом. Но давайте честно: **это вкусно**. Это сытно. Это уютно. Проблема не в блюде, а в том, как его готовят. Сухое мясо, подгоревшая луковая корка, резиновый сыр и плавающий в жиру противень — вот от чего мы будем избавляться. Сегодня я дам вам свою, отработанную годами версию этого рецепта. Я расскажу, как сделать так, чтобы мясо было сочнейшим, соус — нежным, а корочка — золотистой, но тянущейся.

Вот уже десять лет, как я живу по принципу «город — для работы, дача — для души». За это время сажала, кажется, всё: от пиона до буддлеи, от гейхеры до клематиса. Подглядывала в интернет-картинки, тянула из магазинов красивые новинки, а потом с разочарованием собирала пожухлые остатки и уносила в компост. Хватило на грабли наступить раз пятнадцать — теперь делюсь с Вами списком растений, которые я больше не трону, даже если подарят в горшке с бантом. Обещаю — примеры будут настолько наглядными, что у Вас тоже рука потянется к лопате. Красивые — не спорю. Фото в интернете такие, что глаз радуется: пышные, нежные, словно пирожные. Но по факту: покупать приходится три луковицы за 200 рублей, а у них весной ВСЕГО десять дней цветения?! После зимы ни листочка, ни роста не останется. И не потому что замёрзли — они даже в тёплую зиму пропадают. Просто нужно выкапывать каждый год, хранить как картошку, а потом снова сажать. Мне, человеку в возрасте, такие танцы с бубнами уже не по душе. Люблю