Константин Тищенко

Алкогольный квас (также известный как "домашний хлебный квас" или "квасной напиток") — это традиционный славянский напиток с легкой степенью алкоголизации (обычно 0,5–2,5%). Вот проверенный рецепт:  Ингредиенты: - 1 кг ржаного хлеба (можно добавить немного черного или бородинского)  - 5 л воды  - 200 г сахара (можно больше для более сладкого вкуса)  - 25–30 г свежих дрожжей (или 5–7 г сухих)  - 50 г изюма (по желанию, для дополнительного брожения)  - 1–2 ст. ложки меда (по вкусу, необязательно)    - Хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке до золотисто-коричневого цвета (но не до угольков!).    - Залейте сухари кипятком (2–2,5 л), накройте и оставьте на 3–4 часа (можно на ночь).    - В небольшом количестве теплой воды (около 100 мл) растворите дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставьте на 15–20 минут, пока не появится пена.    - Процедите хлебный настой через марлю, отжав сухари.    - Добавьте оставшуюся воду (2–2,5 л), сахар, мед (если используете) и дрожжевую закваску.    - Пере