Владимир Хмелевских

…И никакого хлеба в фарше. А почему не приготовить котлеты, почему не готовят из селедки котлет? Так я думала, задумчиво глядя на сельдь мороженую в магазине. Всем хороша рыбка: в меру плотная, в меру жирная - должны прекрасные котлеты получиться. И пусть не готовят - ну и что: все бывает впервые, и должен же кто-то сделать это первым. А действительно. Из щуки прекрасные котлеты, но не в каждый магазин щука заплывает. И пусть она там есть, не каждый же день щуку покупать. Из толстолобика низкие удаются, слишком нежные, распадаться могут: жирное мясо, нежное, деликатное. Минтай, путассу и кого еще перекрутить не жалко - сухие да жесткие. Дорогие сорта рыбы - для котлет дорогое удовольствие. И не факт, что котлеты удачными будут. А селедка - в самый раз :) Вот так задумала я недоброе, глядя на симпатичный селедкин бочок. Серебристая замороженная селедушка просто просилась в котлеты - и я ее принесла домой. И не одну: на котлеты грамм 600-700 надо, прикинула я. Подготовив селедку, задумал