Володя Вишневский

Помол — один из самых важных этапов на пути к вкусной чашке кофе. Даже если вы выбрали отличный сорт и свежеобжаренное зерно, неправильный помол может полностью испортить вкус напитка. Именно поэтому так важно понимать, как размер помола влияет на экстракцию, насыщенность и аромат, и почему нельзя использовать один и тот же помол для всех способов заваривания. Каждое кофейное зерно хранит в себе сотни вкусовых соединений, которые раскрываются только при правильном взаимодействии с водой. Если помол слишком грубый, вода не успеет извлечь нужное количество веществ, и кофе получится водянистым, слабым и с невыраженным вкусом. Если же помол слишком мелкий, экстракция будет избыточной, и напиток станет горьким, терпким и плоским. Баланс достигается только в том случае, если помол соответствует методу приготовления и времени контакта с водой. Каждый способ заваривания предполагает определённое время, в течение которого вода контактирует с молотым кофе. И именно от этого времени зависит, нас