Александр Шурмаков

Говорят, чем чище спирт, тем мягче водка. Мы разобрались, так ли это, и составили рейтинг водок на спирте «ангельской чистоты» Альфа. Выбор АМ для застолий и коктейлей. Большая часть водки в России производится по ГОСТ 12712-2013. Это межгосударственный стандарт, который также одобрили Армения, Казахстан, Киргизия, Таджикистан, Узбекистан и Молдова. Технические требования разрешают ликёро-водочным заводам использовать четыре категории спиртов: 1) высшей степени очистки; 2) Экстра; 3) Люкс; 4) Альфа. На практике крупные производители предпочитают работать с двумя спиртами —Люкс и Альфа. Оба — зерновые, без картофельного крахмала. Требования к сырью для спирта Альфа выше: только пшеница, рожь или их смесь. Нормы содержания сложных эфиров и метанола тоже отличаются, но не на порядок, как любят писать маркетологи. ГОСТ 12712-2013 разрешает ликёро-водочным заводам выбирать и другие сорта спирта, руководствуясь нормативными документами, которые действуют на территории государства. Российский

Атаки по Екатеринбургу и Севастополю вскрыли абсурдную ситуацию на пятый год войны. Украинский спец по дронам раскрыл новую тактику России. Генерал открыто заговорил о масштабах конфликта. Неофициальные новости с полей сражений и не только читайте в материале "Новороссии". Случай с пролётом украинских дронов до Екатеринбурга вскрыл системные вопросы, которые, как пишут военные аналитики, у нас предпочитают не замечать или откладывать на потом. Один из неприятных факторов, на который указывают эксперты: ВСУ и ГУР способны запускать одновременно несколько десятков БПЛА, понимая, что три-пять-десять из них всё равно достигнут цели. У противника есть деньги на это, и западные средства будут поступать и дальше. Также эксперты обратили внимание на странный факт ­– нежелание всерьёз воспринимать инженерные решения врага. Когда наши инженеры увеличивают дальность "Гераней", это вызывает гордость. А когда аналогичные технические решения демонстрирует противник, многие отказываются в это верить.

Лето — время мангалов и бесконечных споров о том, какое мясо идеально подходит для шашлыка. Одни уверены, что лучше свиной шеи ничего не существует, другие годами экспериментируют с маринадами, пытаясь добиться сочности. Но есть вариант, который всё чаще выбирают и повара, и опытные дачники — свиной подчеревок. Этот отруб способен избавить от «лотереи», когда один кусок получается сочным, а соседний — сухим и жёстким. Всё дело в его структуре. Подчеревок — это грудинка или брюшина без рёбер, где мясо и жир чередуются слоями. По сути, это природный «слоёный пирог», в котором уже заложен идеальный баланс. Во время жарки жировые прослойки постепенно плавятся и пропитывают мясо. Получается эффект естественного «самополива»: сок остаётся внутри, а поверхность покрывается аппетитной румяной корочкой. Той самой, за которой многие гонятся, повышая жар или заливая мясо агрессивным маринадом. У свиной шеи жир часто распределён неравномерно. Один кусок может оказаться идеально сочным, а другой —