Николай Кисель

Рыба — один из самых полезных продуктов на нашем столе. Омега-3 для сосудов и мозга, легкий белок для мышц, витамин D для костей. После 50 лет рыба должна появляться в рационе как минимум 2-3 раза в неделю — в этом сходятся абсолютно все специалисты. Но есть одна проблема, о которой почему-то почти не говорят. Некоторые виды рыбы накапливают в себе ртуть. Не ту, что в градуснике, а метилртуть — крайне токсичную форму, которая попадает в океаны из промышленных выбросов. И если годами есть «не ту» рыбу, можно незаметно отравить свой организм. Я хочу раз и навсегда расставить все по полочкам: какая рыба безопасна, какую лучше исключить и как выбирать ее в магазине, чтобы получать только пользу. Принцип очень простой. Мелкие водоросли впитывают ртуть из воды. Их съедают мелкие рыбешки. Мелких рыбешек съедают рыбы покрупнее. А тех — совсем крупные хищники. На каждом звене этой цепочки концентрация ртути многократно увеличивается. Поэтому чем крупнее, старше и хищнее рыба — тем больше в ней