
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Расскажу, как правильно готовить пористый хлеб, с большими дырочками, мягким мякишем и хрустящей корочкой
Сегодня я расскажу вам, как правильно готовить чиабатту – классический итальянский хлеб, как сделать его пористым, с вот такими большими дырочками. А ещё хлеб очень любимым многими за его мягкий воздушный мякиш и хрустящую корочку. ИНГРЕДИЕНТЫ: вода - 180 мл сахар - 6 г (1 ч.л. с горкой) дрожжи сухие - 3 г (1 ч.л.) соль - 4,5 г (2/3 ч.л.) оливковое масло - 7 г (1 ст.л.) мука - 230 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Даю рецепт на 2 небольших хлеба. В миску выливаем 180 мл тёплой воды, добавляем 1 ч.л. с горкой сахара, 2/3 ч.л. соли, 1 ч.л. сухих дрожжей и 1 ст.л. оливкового масла. Перемешиваем лопаткой до однородности и высыпаем 230 г просеянной муки. Тесто замешиваем лопаткой до гладкости и эластичности, но при этом тесто остаётся достаточно липким. Миску накрываем пищевой плёнкой, в центре делаем небольшое отверстие, чтобы у теста была возможность «дышать» и оставляем в тёплом месте для брожения на полтора часа. Но каждые 30 минут тесто необходимо складывать «конвертиком». Т.к. тесто липкое,
Показать еще
40 комментариев
257 раз поделились
2.7K классов
- Класс
поделилась публикацией
Домашний хлеб с румяной корочкой: простой рецепт для всей семьи
Нет ничего уютнее запаха свежеиспечённого хлеба, который наполняет дом. Магазинный батон никогда не сравнится с домашним — ведь здесь вы точно знаете состав и можете добавить что-то особенное: травы, семена или любимые специи. А главное — сам процесс выпечки приносит удовольствие. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный хлеб в домашних условиях без особых хлопот. Шаг 1. Подготовка основы.
В миске соедините муку, соль, сахар и дрожжи. Перемешайте сухие ингредиенты. Влейте тёплую воду и масло, замесите тесто. Оно должно быть мягким и слегка липковатым.
Совет: используйте воду температурой около 35–40°С, так дрожжи активируются быстрее. Шаг 2. Первый подъём.
Сформируйте шар, положите тесто в миску, смазанную маслом, и накройте полотенцем или плёнкой. Оставьте в тёплом месте на 30 мин. Тесто должно увеличиться минимум вдвое. Шаг 3. Подготовка к формовке.
Когда тесто подошло, слегка его обомните, чтобы выпустить воздух. Шаг 4. Формовка.
Раскатайте тесто руками в большой пласт и с
Показать еще
66 комментариев
424 раза поделились
6.3K классов
поделилась публикацией
Деревенский хлеб «Объятия души»
Домашний хлеб это не просто выпечка, это целая история, сотканная из ароматов, тепла и заботы. Это тот самый вкус, который возвращает нас в самый счастливый и безопасный уголок жизни. Давайте вместе создадим это маленькое чудо. Я предложу вам базовый, но невероятно душевный рецепт деревенского хлеба на закваске (или на дрожжах — как вам удобнее). Он не требует особых навыков, но подарит тот самый хруст, аромат и чувство спокойствия. Этот рецепт — медитация. Он учит терпению, а в награду дарит хлеб с пористой, упругой мякотью, хрустящей корочкой и ни с чем не сравнимым ароматом. Ингредиенты на буханку около 800 гр: — Мука пшеничная хлебопекарная (или универсальная) — 500 гр — Вода чистая, комнатной температуры — 350 мл — Соль — 10 гр (примерно 1 ч.л. без горки) — Вариант 1️⃣ (на закваске): Зрелая пшеничная закваска — 100 гр — Вариант 2️⃣ (на дрожжах): Свежие дрожжи — 15 гр (или сухие активные дрожжи — 5 гр) 1️⃣ Приготовление теста (10 минут + ожидание) Этот этап — основа спок
Показать еще
69 комментариев
279 раз поделились
4K классов
Поделилась фотографией
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
279
- Татьяна Буринская ( Стукалова)г. Окуловка (Окуловский район)
- Виктор РодионовЛипецк
- Наташа БилоусИвано-Франковск
14
- Евгения Полевская | Это просто91760 подписчиков
- МЕМЫ390 подписчиков
- Простые Вкусные Рецепты15924 подписчика
- ПРОСТОРЕЦЕПТ5719 подписчиков
- Кулинарыч2892 подписчика