Галина Карп (Елисеева)

Булочки птички "жаворонки"

Традиция печь ранней весной булочки в виде птичек очень давняя. Пекут "жаворонков" 22 марта в день памяти сорока мучеников Севастийских. Жаворонки символизируют души воинов улетающих к Богу.
Память 40 мучеников относится к кругу наиболее чтимых праздников. В день их памяти облегчается строгость Великого поста и совершается Литургия Преждеосвященных Даров. Булочки пекутся из постного, но сладковатого теста. Можно их готовить вместе с детьми, обычно им очень нравится возиться с тестом, тем более если из него делают что-то интересное.
Ингредиенты:
На 10-12 булочек
Мука - 300 г ( 30 г на подпыл)
Вода теплая - 150 мл
Сахар - 50 г
Соль - 1/3 чайной ложки
Дрожжи свежие