Анатолий Костюков

.…И почему сало и смалец - лучший выбор для жареной картошки. Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как лучше жарить картофель на сале - и на какие моменты обратить внимание. Нехитрые тонкости для идеальной картошки. Почему сало, смалец - лучший выбор? Причины две. Первая - температура дымления. То есть та температура, при которой жир начинает гореть на сковороде с образованием всяческих неполезностей. У сала эта температура выше: 182-201 С (по разным источникам). А вот у растительного масла (подсолнечного) - значительно ниже: порядка 107 С у нерафинированного. Правда, поговаривают, что у рафинированных масел температура дымления все же повыше будет: порядка 200 С и выше. Но не факт: все масла разные. Зависит и от метода производства, и от качества масла. Не буду углубляться в технологию производства, но это знают все хозяйки: одно масло быстро “выгорает” на сковороде, расход больше - другое меньше. А салом таких проблем меньше: чтобы свиной жир “выгорал”, дымился на сковороде,

Есть блюда, которые пахнут домом. Тушеная капуста именно из таких. Сегодня поделюсь рецептом капусты, которая всегда получается не водянистым месивом, а сочной, ароматной, с той самой золотистой корочкой по краям. Простой рецепт, который превращает обычный ужин в нечто особенное. Список ингредиентов для вкусной капусты после пошагового рецепта Подготовка овощей (это важно) Капусту шинкуем тонкой соломкой. Не толстыми ломтями, иначе она не протушится. Морковь трём на крупной тёрке (можно и соломкой нарезать, если любите, чтобы она чувствовалась). Лук режем мелким кубиком или полукольцами, как вам привычнее. Обжариваем лук В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем масло на среднем огне. Выкладываем лук и жарим 3-4 минуты до прозрачности и легкой золотистости. Не спешите, пусть лук отдаст свою сладость. Добавляем морковь и томат К луку отправляем тёртую морковь, перемешиваем и жарим вместе минуты 3. Морковь должна чуть размягчиться. Теперь выкладываем томатную пасту, обжариваем всё в

Было это давным‑давно — мне тогда едва исполнилось двадцать. В ресторане я впервые попробовала мясо в горшочках, и вкус его запомнился на годы. Так захотелось повторить дома! Но студенческий бюджет диктовал свои условия: вместо целого набора горшочков я купила всего два. Зато как же я радовалась, когда наконец приготовила заветное блюдо — пусть и всего на две порции. Это маленькое кулинарное достижение дарило огромное счастье. Подготовка ингредиентов Предварительная обжарка (по желанию) Сборка в горшочках Добавление жидкости Запекание Завершение приготовления Подача Варианты замены ингредиентов: Время приготовления по видам мяса: А какое блюдо в горшочках — ваше любимое? Может, есть семейный рецепт, которым готовы поделиться? Статьи на моём канале: Необходимый набор продуктов: что должно быть в шкафу у каждого и почему 5 продуктов из супермаркета, за которые ваш организм скажет «прощай» Ванильные кексы. Самый простой и вкусный рецепт + 5 вариантов кексиков Как добавлять чеснок правильн

Сегодня я хочу поделиться с вами удивительным рецептом маринованной рыбы, который не только прост в приготовлении, но и удивит ваших близких своим оригинальным подходом. Да, вы не ослышались, мариновать рыбу мы будем в обычной пластиковой бутылке! Это действительно интересно и необычно, и многие мои знакомые были в шоке, когда узнали о таком методе. Давайте подробнее рассмотрим, как же приготовить такую вкусную закуску. Как готовить: Для начала я выбрала скумбрию, так как она идеально подходит для маринования благодаря своему насыщенному вкусу и маслянистой текстуре. Перед тем как приступить к маринованию, я тщательно очищаю рыбу, удаляя внутренности и голову. Поскольку я готовлю две скумбрии, я сразу же рассчитываю маринад на двойную порцию. В кастрюлю наливаю воду и добавляю в неё необходимые ингредиенты: соль, сахар, черный перец горошком, несколько лавровых листьев и, для придания особого аромата, луковую шелуху. Луковая шелуха не только добавляет цвет, но и придаёт маринаду уника

Селёдка — это популярная закуска, которая пользуется спросом во многих странах. Она обладает насыщенным вкусом и ароматом, а также богата полезными веществами. В данной статье мы рассмотрим, как правильно солить селёдку, чтобы она получилась вкусной и ароматной. Селёдка — это вкусная и полезная закуска, которую можно приготовить в домашних условиях. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить ароматную селёдку, которая станет отличным дополнением к вашему столу.

Пищевая ценность на 100 г Калории 174 ккал Белки 15.1 г Жиры 11 г Углеводы 3 г Ингредиенты: Скумбрия – не выпотрошенные Лук репчатый – 1 шт.  Соль – 3 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Уксус яблочный – 1 ст.л. Смесь перцев – 1 ч.л. с горкой Кориандр – 1 ч.л. без горки Лавровый лист – 2 шт. Вода – 1 л Рецепт: Подготовить ингредиенты для скумбрии пряного посола в домашних условиях. В воду добавить перцы, лавровые листья, соль, сахар, кориандр и проварить 5 минут, в самом конце добавив ложку уксуса. Очистить скумбрию: отрезать головы, выбрать внутренности и убрать темную пленку. Промыть рыбу. Нарезать скумбрию на кусочки, толщиной примерно 3 см. Лук нарезать полукольцами. В посуду для засолки выложить половину лука. Сверху плотно выложить кусочки рыбы. Далее вторая половина лука и остывший маринад. В холодильник на сутки. Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова. Приятного аппетита!