Лидия Яцун(Галенко)

Кажется, канал на Дзен постепенно превращается в мою книгу рецептов. Думаю, это сезонное. Многое готовлю, и всё хочется зафиксировать. В этот раз я решила отвлечься от экспериментов с приготовлением пастилы и сделать пирожки из чёрной смородины в духовке на дрожжевом тесте. Тесто: Начинка: Смазывание пирожков: 1. Добавляем в муку сахар, соль, дрожжи и хорошо перемешиваем венчиком. 2. В сухую смесь вводим кефир, яйцо и растительное масло. 3. Замешиваем тесто. Сначала я на низкой скорости замешивала в планетарном миксере в течение 5 минут. Затем без добавления муки немного помесила руками, предварительно слегка смазав их маслом. Сначала тесто немного влажное и слегка липнет к рукам, но быстро становится однородным и гладким. В этот момент нужно остановиться, переложить его в чашу, смазанную маслом, и накрыть. Оставляем тесто в тепле минимум на 40-60 минут. 1. В сотейнике или небольшой кастрюле смешиваем ягоды и сахар. 2. Ставим на средний огонь. Постоянно помешиваем. Через несколько

Добрый день, друзья! Сегодня будем печь булочки с необычной начинкой – с кокосовой. Это лучший рецепт дрожжевого теста, которое не черствеет и остаётся свежим на протяжении нескольких дней. Покажу простую и красивую формовку, и расскажу, чем лучше смазывать выпечку, чтобы она была румяной и глянцевой. Дрожжевое тесто: молоко – 150 мл; дрожжи свежие – 18 г; сахар – 100 г; соль – 0,5 ч.л.; ванилин – щепотка; яйца – 1 шт.; белок яичный – 1 шт.; растительное масло – 20 мл; сливочное масло (мягкое) – 70 г; мука – 420-450 г. Начинка: сливочное масло (мягкое) – 80 г; кокосовая стружка – 80 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Дополнительно: джем – 1 ст.л. В миску выливаем 150 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества и 18 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком до полного растворения дрожжей и высыпаем несколько ложек просеянной муки, которую также берём из общего количества, указанного в рецепте. Доводим опару до кон