Елена Сергачева(Колмакова)

Рассыпчатая, ароматная, нежная, аппетитная, сытная и красивая - и вкусная: а меня научили варить просто удивительную ячку. И это не простенькая "бедная" каша, клейкая да с комками, порой гепровпренная, без особого вкуса. Она умеет быть невероятно вкусной. Настоящая царская каша. И я поняла, что допускала совершенно непростительные ошибки по отношении к ячке. Про ячку, про ошибки - и как сварить ее вкусно и правильно. Ошибка №1. Ячку не нужно сразу варить: ее нужно промыть - и прожарить (прокалить) Чем ячка хуже риса или гречки? А вот поэтому и хуже: ведь редко кто ячку промывает :) А она тоже нуждается в избавлении от крахмальной пыли, которая окружает дробленые зерна. Эта пыль и придает вязкость, клейкость, липкость каше. И поэтому так сложно варить ячку без комочков. Поэтому - ячку нужно хорошенько промыть в холодной воде, несколько раз. Чтобы проще это сделать, чтобы мелкие крупинки не "уплывали" с водой, наливаю воды побольше - и не сливаю всю, оставляю ячку покрытой. И так несколь