Шашлык можно готовить, используя любое мясо и даже субпродукты. Из курицы или индейки получается более легкое блюдо; из свинины - мягкий шашлык; из говядины - более жесткий; ягнятина получается нежной, а баранина - сочной и ароматной. Главное в шашлыке - это маринад. Для него используют молочные продукты (кефир, айран, йогурт, сметана), всевозможные специи и праности, иногда делают маринад на основе готовых соусов.
1. Шашлык из курицы в грейпфруте
Ингредиенты
куриные бёдрышки или голени без кожи и костей 1500 г грейпфрут 1-2 шт. хмели-сунели 1 ст. л. перец сычуаньский 1 ч. л. соль лук 6 шт.