
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Классический бисквит и бисквит с крахмалом и мукой: в чем разница и какой лучше?
В моей кулинарной практике бисквит занимает особое место, являясь основой для множества моих тортов и пирожных. Его структура зависят от множества факторов, включая соотношение ингредиентов и технику приготовления. Однако ключевым компонентом бисквита конечно же является мука. Однако есть ещё один не мало важный ингредиент - крахмал. В этой статье я хотела бы Вам помочь разобраться в чем же разница между классическим бисквитом и бисквитом приготовленным с мукой и с крахмалом, и как эти ингредиенты влияют на конечный результат. Давайте изучим вместе с Вами эту тему. Бисквит с добавлением крахмала: Классический бисквит: Итак, исходя и многолетней практики я пришла к выводу, что добавлять крахмал в бисквитное тесто стоит, но только когда дело касается бисквиных тортов, но не рулетов. Кстати, в бисквит рекомендуется добавлять именно кукурузный крахмал. Считается, что 30 % веса муки можно заменить крахмалом, но не более того, иначе может появится крахмальный привкус. В своих рецептах
Показать еще
23 комментария
313 раз поделились
5.7K классов
- Класс
поделилась публикацией
8 лет готовлю медовик по одному рецепту — коржи мягкие, крем не течёт
Есть блюда, которые готовишь от случая к случаю, а есть те, что становятся частью твоей жизни. Медовик для меня — именно такой торт. Восемь лет назад я нашла рецепт, который перевернул моё представление об этом десерте. До этого были эксперименты, неудачи, коржи-подошвы и крем, стекающий на блюдо. Сейчас же каждый мой медовик получается идеальным: коржи остаются мягкими даже на третий день, а крем держит форму и не превращается в лужу. Помню, как впервые испекла торт по этому рецепту на день рождения свекрови. Волновалась страшно — она сама прекрасный кулинар, и угодить ей непросто. Когда она попросила добавки и поинтересовалась рецептом, я поняла: это оно, то самое. С тех пор медовик стал моей визитной карточкой. Друзья заказывают его на праздники, коллеги просят принести на корпоративы, а дети уже не представляют ни одного семейного торжества без этого торта. За эти годы я испекла, наверное, сотни медовиков. Пробовала вносить изменения, экспериментировала с пропорциями, но каждый раз
Показать еще
62 комментария
300 раз поделились
6.1K классов
- Класс
поделилась публикацией
Домашние шоколадные пряники: быстро и по-настоящему вкусно
Иногда гости оказываются уже на пороге, а к чаю ― только обещания с упаковки. Именно в такие моменты мы вспоминаем о рецептах, которые способны превратить обычный вечер в уютный сладкий праздник. Есть один простой способ порадовать родных и друзей ароматной домашней выпечкой — и сейчас вы все о нем узнаете! Как часто вы стремились сделать что-то особенное для семейного чаепития, но времени совсем не было? Домашние пряники с какао — старинная сладость, известная еще с XIX века во многих странах Европы и России. Исторически их приятно было получать в подарок или подавать к столу в праздничные дни. Однако современные рецепты шоколадных пряников в духовке дают нам новый уровень удобства: они просты, быстро готовятся и остаются мягкими не только в день выпечки, но и долгие дни после. Вот почему рецепты шоколадных пряников дома снова в моде ― ведь их приготовление занимает минимум времени, а получившееся угощение затмевает магазинную продукцию. Особенность домашней выпечки в том, что она не
Показать еще
147 комментариев
1K раз поделились
14K классов
- Класс
поделилась публикацией
РЕЦЕПТ МЕДОВИКА 🍰
Ингредиенты для коржей (d=18):
Яйцо куриное С1 - 3 шт;
Мёд - 3 ст.л;
Сахар - 300 г;
Сливочное масло - 180 г;
Мука - 700 г;
Сода - 1,5 ч.л. Приготовление:
1) В сотейнике с толстым дном смешать яйца, мёд, сахар и размешать до однородности. Добавить масло и поставить на плиту.
2) Когда все растворится и обьединится, добавить соду (прогреть 5-7 мин, не доводя до кипения).
3) Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Добавить частями муку и замешать тесто.
4) Разделить тесто на 12 равных частей и тонко раскатать на присыпанной мукой пергаментной бумаге. Раскатать нужно так, чтобы диаметр получился не менее 18 см.
5) Проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в духовке при 200 градусах. По 4 минуты каждый. Ещё горячий корж сразу обрезать кольцом для выпекания, чтобы убрать неровные края. Обрезки можно измельчить в блендере и получившейся крошкой потом посыпать готовый торт.
Ингредиенты для крема:
Сметана 25-30% - 700 г;
Сахарная пудра - 120 г;
Готовим крем:
700 г. жирной см
Показать еще
108 комментариев
615 раз поделились
11K классов
- Класс
поделилась публикацией
Фаворит быстрой выпечки - Торт "Королевский". Никаких мисок: замешивается в одной чаше. Одно тесто, три коржа, три вкуса...
Захотелось сладкого, но возиться с выпечкой целый вечер нет сил? У меня для вас есть решение — потрясающий торт «Королевский», который готовится от начала до конца всего за 25 минут! Название — не просто красивые слова. Он и правда получается по-королевски вкусным, нарядным, с тремя разными вкусами в одном корже! И самое главное — все ингредиенты наверняка уже есть у вас на кухне. Для теста (всего 3 коржа в одном!): Для нежнейшего крема: Дайте торту 30 минут пропитаться при комнатной температуре и уберите в холодильник. Но если невмоготу — пробуйте сразу! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇 Этот рецепт — отличная база для экспериментов! Готовьте с радостью, не бойтесь экспериментировать, и пусть ваши десерты всегда будут королевскими! ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️ ✔️ Чтобы очищенные яблоки не потемнели, не забудьте опустить их на несколько секунд в чуть подсоленную холодную воду ✔️ Чтобы вынуть готовый хлеб из тостера и не обжечься, использую обычную деревянную шпажку и
Показать еще
361 комментарий
3.8K раз поделились
27K классов
- Класс
поделилась публикацией
Сочные и хрустящие беляши за 30 минут. Супер универсальное тесто без яиц и без дрожжей.
Эти беляши готовятся буквально за 30 минут + время на жарку. Универсальное тесто без дрожжей и яиц подойдет не только для беляшей, но и для пирожков и просто лепешек. Оно нежное, пышное и легкое. Главное не забивать его мукой, оно должно быть очень мягким и слегка липнуть. Смазывайте руки растительным маслом, чтобы работать с этим тестом. Приятного аппетита! Приготовление 1. Подготовка теста В глубокой миске соедините кефир и сметану, перемешайте венчиком. Добавьте соль и сахар, снова хорошо перемешайте до растворения. Всыпьте соду (гасить не нужно — кефир кислый), перемешайте. Влейте 2 ст. л. растительного масла. Частями добавляйте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, затем руками. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Не забивайте его мукой — от этого беляши будут плотными. Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте отдыхать на 15–20 минут. 2. Приготовление начинки Лук натрите на тёрке или очень мелко нарежьте. Смешайте лук с фаршем. Добавьте соль, перец и 2–3 ст. л.
Показать еще
169 комментариев
1.4K раз поделились
18K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
122
- Джамиля Мусина-АбраеваТюмень
- ТАТЬЯНА ГИЛЁВА(Фалькова)г. Макушино (Макушинский район)
12
- Копилка дачных секретов903399 подписчиков
- SOKOLOV: ювелирные украшения, часы763586 подписчиков
- ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ВСЕХ42396 подписчиков
- Музыка нашей жизни86312 подписчиков