Владимир и Ольга Курочкины (Трунтаева)

Представьте себе бескрайнюю степь. Бесконечное море трав, по которому, как корабли, плывут стада. Суровый климат, сильные люди и простая, но гениальная еда, которая дает силы на целый день. Еда, которая объединяет за большим дастарханом всю семью, весь род. Это — бешбармак. Название этого легендарного блюда переводится с тюркских языков весьма прямолинейно и поэтично: «беш» — пять, «бармак» — палец. Пять пальцев. Почему? Да потому что его традиционно едят руками, наслаждаясь сочностью мяса, нежностью теста и пряным ароматом бульона. Но бешбармак — это не одно блюдо. Это целая вселенная вкусов, которая меняется от региона к региону. Сегодня мы совершим удивительное кулинарное путешествие и научимся готовить бешбармак в пяти его ипостасях. Запаситесь временем и хорошим настроением — нас ждет настоящая битва вкусов! Классический бешбармак — это гимн простоте и качеству продуктов. Здесь не нужны сложные специи или изощренные техники. Нужно хорошее мясо, свежая мука, лук и умелые руки. — Фи