Янна Ваня Деревенко-Кушнирюк

Все говорят: “без глютена — значит крошится”. Но нет. Есть несколько точек, которые превращают рассыпчатый песок в эластичное, живое, податливое тесто, как будто там есть клейковина — хотя её нет. Без глютена пекут тысячи людей — и у 80% получается песок, который не лепится и рвётся при малейшей попытке раскатать. Картинка в голове одинаковая: мука из риса, всё чисто, красиво… а дальше — паника, обидно, и “ладно, не судьба”. Проблема не в отсутствии глютена. Проблема в том, что люди не знают, что именно выполняет роль клейковины в безглютеновом тесте. Я собрала информацию и подаю вам коротко и "без воды". Клейковина в обычной пшенице делает три вещи: — тянет, — держит форму, — клеит. В безглютеновой выпечке эти роли разделяют три разные компонента: — вязкость (псиллиум, льняная мука, гуар), — упругость (тапиоковый крахмал), — жир/влага (масло, йогурт, сироп). Если убрать один из трёх — тесто перестаёт вести себя “как настоящее”. Псиллиум — это шелуха семян подорожника. Он впитывает вл

Все салаты с изюминкой во вкусе! Еще покажу, как быстро и легко готовлю куриное филе для салатов. Такое филе дает любым салатам просто замечательный вкус. Все салаты состоят из простых продуктов. Они отлично подходят и для ежедневного рациона, и для праздничного стола. Куриное филе для салатов. Филе куриной грудки (200 г) разрезаем вдоль пополам, перекладываем в пакет и слегка отбиваем. Посыпаем кусочки смесью перцев (дает хороший цвет, вкус) и солью с 2 сторон. Выкладываем по одному куску на пергамент (листы предварительно складываем пополам). Отправляем филе в пергаменте на горячую сковороду, жарим на среднем огне по 3 минуты с 2 сторон. Грудка румяная, сочная и очень вкусная. Остужаем. Отлично подходит и в качестве основного блюда. 1. Быстрый салат с курицей и фасолью. На большую тарелку с небольшими бортиками выкладываем кучками морковь по-корейски (150 г) и нарезанную соломкой куриную грудку (в сыром виде брала 200 г). Фасоль (1 банка) отправляем на дуршлаг, промываем и даем пар

Захотелось сладкого, но возиться с выпечкой целый вечер нет сил? У меня для вас есть решение — потрясающий торт «Королевский», который готовится от начала до конца всего за 25 минут! Название — не просто красивые слова. Он и правда получается по-королевски вкусным, нарядным, с тремя разными вкусами в одном корже! И самое главное — все ингредиенты наверняка уже есть у вас на кухне. Для теста (всего 3 коржа в одном!): Для нежнейшего крема: Дайте торту 30 минут пропитаться при комнатной температуре и уберите в холодильник. Но если невмоготу — пробуйте сразу! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇 Этот рецепт — отличная база для экспериментов! Готовьте с радостью, не бойтесь экспериментировать, и пусть ваши десерты всегда будут королевскими! ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️ ✔️ Чтобы очищенные яблоки не потемнели, не забудьте опустить их на несколько секунд в чуть подсоленную холодную воду ✔️ Чтобы вынуть готовый хлеб из тостера и не обжечься, использую обычную деревянную шпажку и