Анна Пронина

Предлагаю вашему вниманию проверенный временем рецепт маринованных грибов. Так у нас закрывают грибочки уже много лет. Получается очень вкусно, да и готовить не так сложно. Рецепт подходит для всех видов грибов – закрывайте хоть опята, хоть шампиньоны. Грибы подготавливаем как всегда – тщательно чистим. Перебираем, моем и нарезаем, когда попадаются крупные. Подготовленные грибы отвариваем в кипящей воде двадцать минут. Потом откидываем их на дуршлаг и под струей проточной воды тщательно промываем. Теперь можно приступать к приготовлению маринада. На два литра воды берем: - 1 столовую ложку уксусной эссенции; - 2 столовых ложки сахара; - 2 столовых ложки соли; - 1 чайная ложка перца горошков; - 5-6 лавровых листиков. Я еще иногда добавляю гвоздику и душистый перец. Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и выкладываем туда отваренные грибочки. Варим грибы в кипящем маринаде на протяжении 15-20 минут. Отваренные грибы раскладываем по заранее простерилизованным баночкам, заливаем горячим

Ингредиенты: - 1 кг отваренных груздей - 4-5 г лимонной кислоты - 20-40 мл 9%-ного уксуса - 2-3 лавровых листа - 0,5 г корицы - 7-8 зерен душистого черного перца - зубчик чеснока Приготовление: Грузди нужно промыть под струей чистой воды, после чего опустить на 3–5 минут в кипящую солёную воду (из расчёта 25 г соли на 1 л воды), регулярно удаляя образующуюся пену. Затем отваренные грибы переложить в подходящую кастрюлю, залить водой из расчета 100 мл на каждый килограмм грибов, добавить специи и 2 ст. л. 9% уксуса. Варить грузди на медленном огне до момента, когда они опустятся на дно кастрюли. Готовые грибы вместе с бульоном разложить по банкам, дополнительно положив немного лимонной кислоты. Если жидкости недостаточно, долить кипяченую воду, закрыть банки крышками и простерилизовать в горячей воде (0,5 л - 35 минут, 1 л - 45 минут, 3 л - 1,5 часа).

Новогодняя тема! Внизу - голосовалка. Наверняка к новогоднему столу все откроют баночку маринованных грибов - для разнообразия и украшения этого стола. Какую? Конечно самую красивую, в которой лежат грибочки почти целые, маленькие "бочонки" белые - или шляпки подосиновиков - челышей может какие-то другие грибы у вас заготовлены, например лисички, маслята, опята, рыжики... Хотя эти грибы не всегда считаются первым классом в заготовках, но тоже вполне хороши, а при должном подходе и красивы. Все эти заготовки общее - грибы в таких банках молодые, с целыми шляпками и почти одинакового размера. Согласитесь, красивее всего в тарелке смотрятся мелкие, молодые и не измельченные грибы, такие, чтобы наколов на вилку, можно было полюбоваться их формой, доставить себе и гостям дополнительное удовольствие - визуальное, потому как в плане вкуса нет разницы - порезан был замаринованный гриб или нет. Называют такие баночки с грибами у всех по-разному, у нас со Старым Солдатом они называются "