Галина Утеулина (Гавриленко)

Как пробиотические бактерии могут жить так долго?! Это ведь живые микроорганизмы, в отличие от так называемых метабиотиков, которые представляют собой иммуноактивные части обработанных и уже неживых бактерий. Более того, многие помнят, что на заре пробиотической медицины (а было это лет 30–40 назад) препараты живых пробиотиков могли храниться исключительно в холодильнике и имели очень короткий срок годности. Что такого мы сегодня знаем и умеем, чтобы ответственно заявлять, что капсулы и порошки пробиотиков могут сохранять свою активность год, а то и два? Причем без особых условий хранения. Начнем, пожалуй, с температуры. Почему раньше пробиотики хранили исключительно в холодильнике? Ответ напрашивается сам собой – наверное, высокая температура убивает бактерии. Однако на самом деле дело тут в другом. Идеальной температурой для жизни и размножения пробиотических бактерий является диапазон 36–38 °С. Да-да, это температура нашего тела, в таких условиях пробиотики и живут в нашем кишечнике