Анатолий Игнатьев

Если бы у советского лета был официальный цвет, это был бы ярко-желтый. Именно такого цвета были прицепные бочки с надписью «Квас», которые каждое утро появлялись на перекрестках, у рынков и парков. Этот ритуал был неизменным: грохот колес по асфальту, белое облачение продавщицы и длинная очередь людей с бидонами, банками и просто желающих утолить жажду из тяжелой стеклянной кружки. 🥤✨ Квас из бочки — это не просто напиток, это вкус целой эпохи. Сегодня, когда магазины забиты пластиковыми бутылками с «квасным напитком», мы с ностальгией вспоминаем ту самую резкую, холодную и невероятно ароматную жидкость. В чем же был секрет того самого ГОСТа и почему современные аналоги не могут его повторить? Советский квас из бочки был продуктом исключительно натуральным и, что важно, «живым». Его делали на основе ржаного солода, сахара и воды с добавлением хлебопекарных дрожжей. Но главным отличием была технология незавершенного брожения. В отличие от современного бутылочного кваса, который часто