Галина Ефимкина

Завтрак на скорую руку. Запеканка в лаваше за 15 минут

Ингредиенты:
- Круглый лаваш — 1 шт.
- Сосиски — 3 шт.
- Твёрдый сыр — 50–70 г (натёртый)
- Помидор — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Соль, перец, любимые специи — по вкусу
Приготовление:
1. Разложите лаваш на столе.
2. Заверните сосиску с трёх сторон в лаваш, закрепив зубочистками, чтобы получился треугольник.
3. В середину треугольника выложите натёртый сыр.
4. Добавьте нарезанный помидор и разбейте яйцо. Посолите, поперчите и приправьте по вкусу.
5. Посыпьте сверху ещё немного сыра. Края смажьте взбитым яйцом.
6. Запекайте в духовке при 180°C около 15 минут.
7. Выключите духовку и оставьте ещё на 10 минут, чтобы треугольник “дошёл”.
8. Достаньте, удалите зубочистки и подавайте горячим.
Возможные нюансы рецепта:
— Лаваш я всегда слегка сбрызгиваю водой или молоком и даю ему полежать пару минут. Так он становится мягче, не рвётся и отлично держит форму, когда заворачиваю сосиски.
— Чтобы треугольники не раскрывались, можно закрепить их зубочистками, но я чаще “склеиваю” края взбитым яйцом — оно прекрасно держит лаваш при выпекании и не нужно потом вынимать деревянные палочки.
— С яйцом важно не переборщить. Если залить его слишком много, оно может вытечь. Я обычно слегка взбиваю яйца и вливаю ложкой — аккуратно, чтобы было ровно столько, сколько нужно для сочной начинки.
— Помидоры беру не слишком сочные — черри или сливку. Если сорт водянистый, просто слегка отжимаю кусочки перед тем, как положить. Тогда лаваш останется хрустящим и не размокнет.
— Время выпечки зависит от толщины лаваша и количества начинки. У меня в среднем уходит 18 минут при 180 °C. Главное, чтобы края зарумянились, а середина схватилась и не была жидкой.
— Когда духовку выключаю, оставляю треугольники “дойти” при приоткрытой дверце. Так они сохраняют хруст снаружи и остаются мягкими внутри.
— Сыр люблю брать ароматный — вроде Гауды или Российского. Если использовать Моцареллу или другой влажный сыр, начинка может получиться слишком жидкой.
И ещё мелочь: зубочистки лучше вынимать сразу после выпечки, пока лаваш мягкий. Потом, когда остынет, они будут доставаться труднее.
#завтрак #перекусз #лаваш #сосиска #рецепты

4 начинки для лаваша! Идеальная закуска на праздничный стол - Быстро Просто и Вкусно!

Рулет с консервами:
- Лаваш - 3шт
- Сардина в масле - 1банка
- Яйца - 3шт
- Сыр - 100-150гр
- Майонез
- Петрушка
- Чеснок - 2-3шт.
Рулет с крабовыми палочками:
- Лаваш - 3шт
- Крабовые палочки - 200гр
- Яйца - 3шт
- Сыр - 120гр
- Майонез
- Сметана
- Чеснок - 3 зубчика
- Листья салата
Рулет с грудкой:
- Лаваш - 3шт
- Грудка копченная - 250гр
- Майонез
- Сыр - 150гр
- Морковь - 2шт
- Чеснок - 3 зубчика
Рулет с красной рыбой:
- Лаваш - 3шт
- Сливочный сыр - 150гр
- Майонез
- Укроп
- Листья салата
- Рыба красная - 250гр
- Маслины - 0,5 банка
Рулет с рыбной консервой
1. Натрите отварные яйца на тёрке. Сыр натрите на тёрке. Рыбную консерву слейте от жидкости и разомните вилкой. Зелень мелко порежьте. В майонез добавьте выдавленный через пресс чеснок и хорошо перемешайте.
2. Смажьте первый лист лаваша чесночным майонезом. Выложите отварные яйца и немного зелени. Накройте вторым лавашом, смажьте майонезом. Выложите рыбную начинку, равномерно распределите по лавашу. Накройте третьим лавашом, смажьте майонезом и посыпьте тёртым сыром и свежей зеленью.
3. Заверните рулет как можно плотнее. Оберните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
Рулет с крабовыми палочками и сыром
1. Отварите яйца и натрите их на тёрке. Крабовые палочки мелко нарежьте (2 шт. оставьте для украшения). Сыр натрите на тёрке. В майонез добавьте выдавленный через пресс чеснок и смешайте его со сметаной.
2. Смажьте первый лаваш чесночным майонезом. Выложите слой сыра. Накройте вторым лавашом, смажьте майонезом. Выложите крабовые палочки и нарезанные листья салата. Накройте третьим лавашом и выложите натёртые яйца.
3. Заверните рулет как можно плотнее. Оберните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Рулет с копчёной курицей и морковью
1. Сыр натрите на тёрке. Отварную морковь натрите на тёрке и смешайте с майонезом и чесноком. Копчёную грудку нарежьте кубиками или разделите на волокна.
2. Смажьте первый лаваш чесночным майонезом. Выложите слой копчёной грудки. Накройте вторым лавашом, смажьте майонезом.
- Выложите морковь с чесноком и майонезом. Накройте третьим лавашом, смажьте майонезом и посыпьте натёртым сыром.
3. Заверните рулет как можно плотнее. Заверните рулет в плёнку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
Рулет с красной рыбой и сливочным сыром
1. Смешайте сливочный сыр с майонезом и укропом. Порежьте красную рыбу тонкими пластинками. Маслины нарежьте кольцами.
2. Смажьте первый лаваш сырной намазкой. Выложите кусочки красной рыбы и листья салата. Накройте вторым лавашом, смажьте сырной намазкой. Выложите маслины и салатные листья. Накройте третьим лавашом и снова смажьте сырной намазкой.
3. Заверните рулет плотно, как можно плотнее. Заверните рулет в плёнку и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Перед подачей разрежьте рулеты на кусочки толщиной 2-3 см. Украсьте свежей зеленью, ягодами клюквы или гранатовыми зёрнами.
Полезные советы:
- Заворачивайте рулеты в плёнку плотно, чтобы они лучше пропитались.
- Дайте рулетам пропитаться хотя бы 1-2 часа, чтобы они держали форму при нарезке.
- Вариации начинки бесконечны: можно добавить грибы, ветчину, оливки или овощи.
Я эти рулеты готовила уже не раз — делюсь своими личными наблюдениями и маленькими хитростями, чтобы результат был идеальный, а не «как получится».
- Количество лаваша. В рецепте указано по три листа, но я обычно беру два — так рулет получается нежнее, не слишком толстый и удобный для нарезки. Три слоя часто делают его тяжеловатым и трудным для сворачивания.
- Соус. Не переборщите с майонезом — особенно там, где в начинке яйца, рыба или морковь. Эти продукты и так дают влагу, и если щедро намазать соус, лаваш быстро размокнет. Смазываю тонко, не доходя до краёв, — форма держится отлично.
- Рыбные рулеты. С сардиной важно брать хорошие консервы без лишнего запаха металла — вкус у рулета должен быть приятный, не «суровый». А в рулете с красной рыбой майонез можно вовсе не добавлять — сливочный сыр с укропом сам даёт нежную текстуру и вкус. Иногда добавляю чуть лимонного сока или каперсы — получается с лёгким пикантным акцентом.
- Морковь в курином рулете. После варки морковь лучше слегка обсушить или даже чуть отжать, чтобы не потянула влагу в лаваш. Иначе может стать мягковатым.
- Крабовые палочки. Если добавляете сметану, берите густую, 20% жирности. Жидкая сметана сделает начинку текучей, и рулет не будет держать форму.
- Чеснок. Если добавлять чеснок в каждый слой, вкус получится слишком острым. Я обычно делаю чесночным только один соус — для нижнего слоя. Этого достаточно, чтобы аромат чувствовался, но не «бил по носу».
- Пропитка и хранение. Рулеты хорошо поставить в холодильник на 1–2 часа — тогда они плотные и легко режутся. Но не держите их сутки: лаваш размякнет, особенно с майонезом. Если нужно заранее — плотно оборачиваю в пищевую плёнку и убираю в контейнер.
- Нарезка. Перед подачей удобно подержать рулет минут 10–15 в морозилке — он слегка уплотнится, и нарезать его можно идеально ровно, не смазывая начинку.
#рулет #лаваш #закуска #рецепты #кулинария