1. По крайней мере, хотя бы один баклажан - 2. Один зубок чеснока на баклажан; 3. Одна столовая ложка красного винного уксуса на баклажан; 4. Соль по вкусу; 5. Кинза мелкопокрошенная по вкусу (у меня - пучок на четыре баклажана).
Иными словами - на четыре моих баклажана пришлось четыре зубка чеснока и четыре ложки уксуса.
Баклажаны ополоснуть чистой водой, вытереть и порезать кружками толщиной в полдюйма (чуть толще сантиметра). Уложить порезанные баклажаны в чашу и посыпать солью, как если бы для еды. Перемешать и оставить закисать на 30 минут. Баклажаны из-за соли пустят сок и начнут пропитываться собственной солёной жидкостью.