
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Сало (грудинка) сухой посол. Готово через 3 дня. В 6 раз дешевле покупного!
Всем привет сегодня поделюсь простым и быстрым рецептом домашнего сала. Даже из магазинной грудинки получаются очень вкусно. Сало с прослойками мяса - потрясающая закуска, полезная в умеренных количествах. Грудинка 3 кг Соль крупная 5-6 столовых ложек Соль нитритная 0,6% 1 столовая ложка Черный перец, чеснок Куски грудинки промываю в проточной воде, обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю на небольшие, порционные кусочки, как на фото. Так грудинка очень быстро просолится. Стараюсь засаливать сало в экологичной посуде: стеклянная, эмалированная, керамическая. Готовлю посолочную смесь. На 3 кг сала беру пять-шесть столовых ложек крупной соли, с большой горкой, и одну столовую ложку нитритной соли, также, с большой горкой. Хорошо перемешиваю. Нитритная соль обеспечивает нам абсолютную безопасность при засолке мяса, сала. Нитритной солью мясо остаётся красным, не коричневеет. Вкус мясных прослоек обогащается с нитритной солью. Но если у вас такой соли нет, можно её просто иск
Показать еще
61 комментарий
478 раз поделились
5.8K классов
- Класс
поделилась публикацией
Маринованная скумбрия по домашнему. Нежная, ароматная с луковыми нотками, пряностами и пикантной кислинкой.
Привет-привет всем любителям вкусно покушать! Сегодня у нас на повестке дня супер-ароматное блюдо, которое станет настоящей звездой вашего праздничного стола или уютного семейного ужина 😋 Я говорю о маринованной скумбрии собственного приготовления! Скумбрия сама по себе очень вкусна и полезна – она содержит много Омега-3 жирных кислот, витаминов группы B и D, а также фосфора и йода. Но если ее правильно замариновать, то это просто кулинарный шедевр получается 😱 Представьте себе нежную мякоть рыбы, пропитанную ароматом специй и сладостью лука... А легкая кислинка от уксуса придает особую пикантность каждому кусочку 🤩 Уверена, вы уже почувствовали этот запах из моей кухни 😏 Давайте скорее приступим к приготовлению! ✔️ Свежая (или замороженная) скумбрия – 2 шт. ✔️ Лук репчатый – 1 крупная головка ✔️ Уксус яблочный (9%) – 50 мл ✔️ Вода кипяченая холодная – 1 стакан ✔️ Масло растительное без запаха – 4 столовые ложки ✔️ Соль морская – 1 столовая ложка ✔️ Перец черный молотый – щепотка
Показать еще
117 комментариев
934 раза поделились
17K классов
- Класс
поделилась публикацией
Уникальный рецепт маринованной скумбрии по-северному
Вы когда-нибудь мечтали научиться готовить нежнейшую скумбрию с такой текстурой и вкусом, что она легко конкурирует даже с деликатесной осетриной? Именно такой рецепт веками передавали по наследству северные хозяйки, создавая настоящую кулинарную магию на своей кухне. Секрет прост: пряный маринад, немного времени — и рыба в домашних условиях раскрывает невиданные оттенки вкуса, превращаясь в шедевр для праздничного и повседневного стола. В этой статье мы подробно разберём, как приготовить малосольную скумбрию по-северному в масле, что определяет её деликатную консистенцию и чем отличается этот способ посола от классического маринования. Вы узнаете, каким образом правильно выбирать скумбрию для домашней засолки, почему смесь масла, уксуса и специй превращает рыбу в нежный деликатес, сравним традиции приготовления малосольной рыбы в северных регионах и в городских условиях. Будут подсказки, как сделать вкус ещё ярче, советы по сервировке и необычные варианты добавок. А вы когда-нибудь п
Показать еще
59 комментариев
606 раз поделились
8.3K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
300
- Елена Булахтинаг. Липецк.
- Ирина Назароваг. Раменское (Раменский район)

