Наталья Санакина(Мешкова)

Ингредиенты: Творог 5% плотный 360 г Сливочное масло 100 г Сахар 120 г Мука 170 г Разрыхлитель 6 г Ванильный сахар 10 г Соль Приготовление: 1. В сотейнике растопить сливочное масло (100 г) на медленном нагреве. 2. К творогу добавить сахар (40 г), несколько щепоток соли и ванильный сахар. Влить растопленное сливочное масло в творог и перемешать - перетереть до однородности с помощью вилки. 3. Муку (150 г) смешать с разрыхлителем и пересыпать в творог. Активно перемешать руками в однородное тесто, накрыть пищевой плёнкой и отправить в морозилку на 15 минут. 4. Сформировать небольшие шарики из теста, затем посыпать мукой стол (мука на подпыл 20 г) и раскатать из теста небольшие круги. Совет от шефа: «Муки на подпыл нужно небольшое количество, иначе к тесту не прилипнет сахар». 5. Обвалять кружок в сахаре с одной стороны и сложить пополам сахаром внутрь. Затем ещё раз сложить четвертинкой – уголком и слегка прижать, посыпать верхнюю сторону «ушка» сахаром и переложить на противень с пергам