Ольга Гиенко (Филимонова)

Глазированные творожные сырки с вареной сгущенкой

Ингредиенты (7 порций):
Для творожной основы:
300 г творога (жирность от 5%)
30 г сливочного масла (размягченного)
30 г сахарной пудры
Для начинки:
70 г вареной сгущенки (лучше DEP или "Рогачев")
Для глазури:
200 г молочного шоколада
40 мл растительного масла (без запаха)
Пошаговый рецепт:
Приготовление творожной массы
Творог перебейте блендером до гладкости (или протрите через сито).
Добавьте масло и сахарную пудру, перемешайте до однородности.
Если масса слишком мягкая – охладите 15 минут в морозилке.
Формирование сырков
Переложите массу в кондитерский мешок или плотный паке

Как сделать идеально хрустящий картофель без фритюра

Что делать:
Правильная нарезка:
Картофель нарежьте одинаковыми брусочками или кружочками толщиной 1–1,5 см — так он пропечётся равномерно.
Вымачивание:
Залейте картофель холодной водой минимум на 20 минут (а лучше на час). Это уберёт лишний крахмал — именно он мешает получить корочку.
Сушка:
Очень хорошо обсушите картофель бумажными полотенцами — никакой влаги!
Крахмал или мука:
Обваляйте картофель в 1–2 ч. л. кукурузного крахмала (или немного пшеничной мук