Елена Сливаева

Бывают такие подарки, которые не просто радуют, а будто переносят тебя во времени. В прошлую жизнь. В те дни, когда ты стояла на кухне до полуночи, взбивала белки, варила сироп и молилась, чтобы агар-агар схватился как надо. Этот подарок на 8 Марта был таким. Мои любимые коллеги поздравили женскую часть коллектива поздравили цветами из зефира. Этот вкус. Эта текстура. Это таяние на языке. Я вдруг вспомнила, что у меня был период, когда я готовила зефир. Много. Часто. Почти одержимо. Я искала идеальный рецепт, закупала агар-агар, переводила ягоды, белки, сахар. У меня не всегда получалось — бывало, сироп не доваривала, и зефир не схватывался. Бывало, переваривала — и вместо нежных облаков получались леденцы. Но когда получалось... Это было счастье. Как после работы, уставшая, всё равно шла на кухню. Как взбивала пюре до плотных пиков, как лила горячий сироп тонкой струйкой, как отсаживала половинки и ждала утра, чтобы склеить их и обвалять в пудре. Почему-то этот период забылся. За дела