Тегеран Ахмедов

Когда разговор заходит о советской колбасе, у старшего поколения загораются глаза. Кто-то сразу вспоминает палочку "Докторской" на праздничном столе, кто-то вкус утреннего бутерброда с толстым куском розовой колбасы. И почти каждый скажет одно и то же: "вот раньше кальбасища была настоящая, без всякой химии". И вроде бы хочется верить, но если копнуть поглубже, окажется, что не всё так просто. Это не просто продукт, а целая эпоха с очередями, с пустыми прилавками и с тем самым ощущением "если достал, значит повезло". Люди вспоминают её с теплотой, ведь она ассоциируется с детством, с домашними застольями и с чувством стабильности. Колбаса в те годы казалась не чем-то особенным, а почти праздничным. А "Докторская" вообще имела ореол пользы. Ведь её рецепт создавался специально для восстановления здоровья и диетического питания, отсюда и название. Знаменитая "Докторская" по ГОСТ 23670-79 должна была содержать на 100 кг готово кальбасы 25 кг коровы высшего сорта, 70 кг полужирной хрюши,