Елена Голдзицкая (Губкина)

Сезон спелых, ароматных помидоров недолог, и каждая хозяйка стремится сохранить частичку лета в своих запасах. Однако традиционные рецепты с обилием уксуса, соли и сахара могут быть не лучшим выбором для здоровья, особенно для пищеварительной системы. Как же быть? Мы обратились к эксперту – врачу-гастроэнтерологу, чтобы узнать, какие способы заготовки помидоров на зиму являются не только вкусными, но и по-настоящему полезными. Гастроэнтеролог сразу же отметила: «Главный принцип полезной консервации – минимизация агрессивных компонентов, раздражающих слизистую желудка и нарушающих микрофлору кишечника. Мы делаем акцент на методах, которые максимально сохраняют природные витамины и минералы томатов, а также способствуют их усвоению». Итак, вот те самые пять способов, которые получили высшую оценку специалиста. Это, без преувеличения, самый простой и полезный способ сохранения практически всех питательных веществ в помидорах. При быстрой заморозке витамины (особенно ликопин и витамин С) и