
Левая колонка
Фильтр
Поделилась заметкой
- Класс
Поделилась заметкой
поделилась публикацией
Хрустящая и идеальная: Секреты квашеной капусты от Похлёбкина.
Рецепт квашеной капусты от Вильяма Васильевича Похлёбкина — это не просто перечень ингредиентов, а целая философия, основанная на понимании биохимических процессов. Он был категоричен в вопросах технологии и настаивал на классическом, "правильном" подходе. Вот подробный рецепт квашеной капусты по Похлёбкину, с его ключевыми принципами и комментариями. Каждый год квасим капусту только по этому рецепту! 😍 1. Только соль. Никакого сахара, уксуса, лаврового листа, ягод или других добавок на первом этапе. Сахар ускоряет брожение, но делает капусту мягкой. Уксус убивает молочнокислые бактерии и превращает квашение в маринование. Иногда сахар добавляю уже перед употреблением и еще немного подсолнечного нерафинированного масла! ))) 2. Шинковка. Капуста должна быть тонко нашинкована. Это нужно для выделения сока. 3. Перетирание с солью. Капусту нужно не просто перемешать, а интенсивно перетирать с солью до появления обильного сока. Это ключевой момент. 4. Гнет. Обязательно использование груза
Показать еще
18 комментариев
98 раз поделились
1.4K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
397
- Венера ФасхутдиноваДавлеканово
- Татьяна Подлеснова (Степченко)г. Давлеканово (Давлекановский район)
- Алекс Рузановг. Давлеканово (Давлекановский район)
- Людмила Генераловаг. Давлеканово (Давлекановский район)