Марина Лобанова (Чуйченко)

Если вы вдруг услышали слово «сурица» в разговоре о напитках, скорее всего, речь шла не о модном лимонаде из супермаркета и не о новом энергетике. Сурица — это старинный, почти забытый сегодня напиток, который когда-то был известен в русских деревнях, монастырях и даже при дворе. Он не шипит, не блестит на полках и не рекламируется в соцсетях. Но у него есть история, вкус и даже своя «философия». В этой статье мы расскажем простым языком: что такое сурица, как её готовили, почему она исчезла из обихода, и можно ли сегодня воссоздать этот напиток дома. А главное — стоит ли это делать, и какую пользу (или вред) он может принести современному человеку. Сурица — это традиционный русский кисломолочный напиток, получаемый естественным брожением молока. По консистенции он напоминает простоквашу или тонкий кефир, но имеет более кислый, чуть терпкий вкус и характерный аромат. В отличие от современных кисломолочных продуктов, которые делают с добавлением специальных заквасок, сурицу получали сам