Наталья Харченко (Лосева)

Маринованные шампиньоны без уксуса — ароматная закуска с лимоном и зеленью!

Что нужно:
Шампиньоны — 500–700 г
Растительное масло — немного (для обжарки + перед подачей)
Лимон — ⅓–½ шт. (по вкусу)
Лук — 1 головка (полукольцами)
Зернистая горчица — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Укроп и петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу
Кипяток — 50–70 мл (чтобы слегка припарить)

Закрываю по 60 банок и не хватает. Самая вкусная кабачковая икра на зиму: вкус как в детстве

Ингредиенты
3 кг очищенных кабачков,
500 г лука,
250 г томатной пасты,
250 г растительного масла,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
5 ст.л. 9% уксуса,
0,5 ч.л. молотого черного перца,
2 шт. лаврового листа.
Делюсь рецептом приготовления:
Сначала подготовим все овощи. Чистим лук и режем его на дольки. Очищаем кабачки от кожуры и семечек. Нарезаем его на продолговатые кусочки.
В глубокуюкастрюлю наливаем растительное масло.
Пропускаем лук через мясорубку и выкладываем в растительное масло.
Включаем огонь и слегка обжариваем лук.
В это время пропускаем через мясорубку кабачки и тоже выкладываем их в кастрюлю, где обжаривается лук.
Даем смеси закипеть, убавляем огонь и варим один час.
Во время тушения кабачков, не забывайте периодически их помешивать.
По прошествии часа, в кабачковую смесь, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и томатную пасту.
Хорошо перемешать, дать снова прокипеть минут 20.
С помощью погружного блендера пюрировать всю массу, предварительно вытащив лавровый лист.
После этого она становится похожей на магазинную.
В икру вливаем уксус и даем прокипеть еще 5 минут.
Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и сразу их закатываем.
Банки переворачиваем дном вверх, укрываем одеялом и оставляем их там до полного остывания.
Приятного аппетита!
Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/dachnyed (нажав: "Вступить" или "Подписаться")
ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня Спасибо за внимание

ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА К МЯСУ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 500 г
Острый стручковый перец — 150 г (регулируйте по остроте)
Чеснок — 3–4 зубчика
Растительное масло — 200 мл
Перец молотый (красный/чёрный) — 1 ч. л.
Соль — 3 ст. л. (без горки)
Зелень (петрушка/укроп/кинза) — по вкусу
По желанию: сахар 1–2 ст. л. для баланса, уксус 9% 2–3 ст. л. для более надёжного хранения
Выход: примерно 6–7 банок по 0,5 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка. Помидоры, перцы и морковь вымойте. У острого перца по желанию удалите семена и перегородки (самая острая часть). Работайте в перчатках.
Измельчение. Все овощи пропустите через мясорубку/блендер. Чеснок можно добавить сразу или в конце для более яркого аромата.
Варка базы. Переложите массу в широкую кастрюлю, добавьте соль и масло. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
Финиш. Добавьте молотый перец и мелко нарезанную зелень, проварите ещё 10 минут. По желанию внесите сахар и уксус.
Заготовка. Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам «под горлышко», сразу укупорьте. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

СОВЕТЫ

Для более плотной текстуры уварите массу дольше на очень слабом огне.
Любите копчёные нотки? Добавьте щепотку копчёной паприки.
Остатки отлично идут как соус к шашлыку, запечённой курице и картофелю.

Расскажите нам!

Какую остроту предпочитаете — мягкую, среднюю или «огонь»?
Что добавляете в подобные соусы: паприку, кориандр, кориандр целый, хрен?
Поделитесь своими версиями в комментариях и приложите фото ваших баночек!
#закускакмясу #острыйсоус #томатныйсоус #заготовкиНаЗиму #домашниерецепты #рецептыодноклассники #соусы #консервация
Присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti (НАЖАВ:"ПОДПИСАТЬСЯ")