Сергей Сергеев

…И когда горох лучше не замачивать. Что мы делаем не так при варке гороха - и почему сварить его целое дело. Почему не разваривается, почему плотный, грубый - и кашу с ним не сваришь, и суп гороховый не тот. И как его сварить быстро и правильно - чтобы на глазах разваривался. И что не так со “старым” горохом: почему он развариваться не хочет. Про горох, про его ускоренное приготовление - и про ошибки, которые это приготовление замедляют. И что сделать для быстрого размягчения гороха. Ошибка 1. Горох нельзя быстро нагревать И варить его нужно медленно. И - лучше большими порциями. Горох перед отвариванием замачивают. Это ускоряет приготовление: зерна гороха медленно набухают, впитывая воду. Именно набухание - цель замачивания: это сокращает время термообработки. А это важно не для экономии времени. Горох не любит длительной термообработки и высоких температур. Да, как ни странно, но именно высокая температура мешает гороху развариться стать мягким. Горох должен нагреваться очень медле

Салют, банда ледобуров! 🎣 Снимайте варежки, протирайте запотевшие очки и готовьтесь ломать шаблоны. Я знаю, что у вас в ящиках лежит тонна японского пластика, вольфрамовые мормышки по цене золота и блесны, отполированные слезами девственниц. Но давайте честно: бывает так, что вы приходите на лед, а рыба клала на ваши инвестиции свой чешуйчатый... хвост. Окунь стоит, смотрит на ваш «Вильямс» и зевает. И вот тут на сцену выходит она. «БАЛДА». Снасть с названием, достойным деревенского дурачка, но с эффективностью автомата Калашникова. Это самая примитивная, брутальная и, черт возьми, гениальная вещь, которую придумало человечество для зимней рыбалки. Она не требует от вас быть виртуозом игры на скрипке. Она просто ловит. Сегодня я разберу эту "адскую машину" по винтикам. Расскажу, почему кусок свинца с двумя крючками унижает дорогие бренды, как правильно стучать по дну (чтобы не достучаться до чертей) и как сделать так, чтобы окунь вешался сам. Усаживайтесь поудобнее. Будет жестко, че