Людмила Коченевская

Вот он лежит перед вами. Простой, ничем не примечательный лист лаваша. Суховатый, тонкий, словно пергаментный свиток, хранящий обещание будущего пиршества. Что вы видите? Основу для шаурмы? Рулет с начинкой? Всё это слишком просто. Вы смотрите, но не видите. А я вижу холст. Вижу основу для десятков быстрых, гениальных в своей простоте и невероятно вкусных блюд. Лаваш — это кулинарный хамелеон, способный стать и хрустящим пирогом, и нежным десертом, и сытной запеканкой. Сегодня я открою вам свои секреты. Мы будем «рвать» его, сворачивать, запекать и жарить. Мы превратим его в богатый штрудель и ленивую пахлаву. Забудьте о сложном тесте, долгом замесе и страхе перед выпечкой. Наша кухня сегодня — это территория вдохновения и скорости. И первый шаг к кулинарным свершениям — это понимание материала. Лаваш боится одного — сухости. Но мы используем это в свою пользу. Сухой лаваш — это хрустящая корочка. Слегка увлажнённый — это нежная, податливая структура, впитывающая все соки и ароматы нач