Семьи в Азербайджане большие, поэтому варенья на зиму нужно много. Варкой руководят обычно бабушки, но участвует в процессе весь дом. Мужчины приносят дрова и затапливают печку, женщины занимаются фруктами: моют и перебирают, очищают их от черенков, корешков, листьев и других лишних деталей. Дети находятся неподалеку, чтобы в любой момент принять тарелку со сладкими пенками или высказать свое мнение о том, готово варенье или нет, по безошибочному тесту – следу, оставленному ложкой на фруктовом сиропе.
Для детей варка варенья – это, конечно, в первую очередь развлечение. И сладкое воспоминание на всю жизнь. О солнечных бликах на свежепобеленных стенах, хлопочущих взрослых, радостной суете, б