s Людмила s Л

Садитесь поудобнее, поставьте чайник. Сегодня мы с вами приготовим не просто про торт, а легенду. То самое «Птичье молоко», ради которого люди были готовы занять очередь в кондитерскую затемно и отстоять несколько часов. Это не преувеличение – это была настоящая роскошь, дефицит, о котором мечтали. И знаете, что самое удивительное? Секрет его – не в каких-то волшебных ингредиентах, а в строгом следовании технологии. И сегодня я научу вас этой науке. Многие пробовали «Птичье молоко» в кафе или покупали в магазинах. Воздушное, нежное суфле, тающее во рту, тонкий песочный корж и гладкая, хрустящая шоколадная глазурь. Но зачастую это – лишь бледная тень. Настоящее «Птичье молоко» по ГОСТу 1979 года – это эталон. Его рецепт был разработан во ВНИИ кондитерской промышленности, и его уникальность – в использовании агар-агара. Не желатина, который дает желейную, упругую текстуру, а именно агар-агара, морского экстракта, который дает ту самую, невесомую и одновременно стойкую пену, которая тает