валентина недобежко

В нашей семье мы сами засаливаем красную рыбу. Кстати, это еще и процентов на 40 экономнее, чем покупать готовую соленую рыбу. Традиционно дам несколько советов и рецепт засолки. 1️. Солить можно любую красную рыбу: нерку, форель, лосось, семгу, кижуч, кету (жирнее всего – форель и лосось). 2️. Идеально солить очищенное филе охлажденной рыбы, но можно и замороженной. Главное – правильно его разморозить. Для этого нужно просто переложить рыбу из морозильника в холодильник и продержать ее там одни сутки. 3️. Засаливать лучше всего филе на коже – так рыба просолится равномернее, и ее потом будет легче нарезать. 4️. При засолке не используйте мелкую соль – она пересаливает рыбу, и ее будет сложно смыть. 5️. Для засола оптимально брать ту часть филе, что ближе к голове – оно толще и жирнее. 6️. Не рекомендую держать рыбу под маринадом более суток – она может пересолиться и «сгореть». 7️. После засолки всегда промывайте рыбу под проточной холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли. 8️.

Долгое время я была уверена: если поджелудочная начинает «капризничать», значит, нужно срочно садиться на диету. Убирать всё вкусное, есть строго по часам, постоянно контролировать себя. Я честно пыталась, но каждый раз всё заканчивалось одинаково. Пару недель держишься, потом появляется раздражение, усталость, чувство, что жизнь превратилась в сплошные ограничения. И самое обидное — легче не становится. Ни телу, ни голове. Со временем я поняла простую вещь: поджелудочной не нужна строгость. Ей нужна передышка. Она реагирует не на слово «диета», а на реальную нагрузку. И если эту нагрузку снизить, она начинает работать спокойнее сама, без надрыва и без ощущения, что ты постоянно что-то себе запрещаешь. Как я поняла, что перегружаю организм обычной едой Это понимание пришло не сразу. Я просто стала наблюдать за собой в течение дня. После каких блюд появляется тяжесть, почему после обеда накрывает сонливость, откуда берётся ощущение, будто энергию выключили рубильником. Картина оказалась