Тамара Касимова(Дудина)

Манник на кефире без заморочек — просто смешай и в духовку!

Рецепт указан на 2 нормы. Если вам нужно меньше — просто разделите все ингредиенты пополам.
Ингредиенты:
- Кефир — 400 г (2 стакана)
- Манка — 320 г (2 стакана)
- Сахар — 360 г (2 стакана)
- Мука — 260 г (2 стакана)
- Растительное масло — 200 мл (1 стакан)
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 пакетик (по желанию)
- Стакан — объёмом 200 мл
Приготовление:
1. В миску наливаем кефир, добавляем манку, перемешиваем ложкой и оставляем на 5 минут, чтобы манка немного набухла. Если времени нет — можно не настаивать, но консистенция получится нежнее, если дать настояться хотя бы немного.
2. Вливаем растительное масло, насыпаем сахар и снова перемешиваем до однородности. Я готовлю сразу двойную порцию — на один манник в семье просто не хватает.
3. Добавляем муку, разрыхлитель и ванилин. Всё перемешиваем ложкой — тесто должно быть гладким, текучим, но не жидким: спадает с ложки широкой ленточкой. Если густовато — можно добавить немного кефира, если жидковато — щепотку муки.
4. Форму диаметром 26 см застилаем пергаментом (дно и бока). Выливаем тесто, разравниваем. Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут. Следите: если верх быстро румянится — убавьте температуру до 160°C и накройте фольгой.
5. Готовый манник слегка остужаем, освобождаем от пергамента, посыпаем сахарной пудрой. Можно украсить листиком мяты или ломтиками ягод — получается красиво и нарядно.
Манник получается ровным, с лёгкой зернистостью и невероятной влажной текстурой. Аромат ванили и хрустящая корочка делают его особенно уютным. Такой пирог исчезает со стола за считанные минуты — попробуйте и убедитесь сами!
Советы и рекомендации:
- Если хотите более пышную и плотную текстуру — добавьте 2 яйца после сахара. Это не обязательно, но улучшит структуру и поможет пирогу лучше держать форму при нарезке.
- Манку лучше замачивать не 5 минут, а минимум 20–30. Тогда она не будет хрустеть на зубах, а пирог получится более шелковистым и нежным.
- Частично замените масло на сметану или йогурт. Например, 50 мл масла и 150 мл густого йогурта или сметаны — манник станет мягче, не жирным и с легкой кислинкой.
- Попробуйте сделать мраморный манник. Разделите тесто на 2 части, в одну добавьте какао (1 ст. л.) — переливайте поочерёдно, будет эффектный узор на срезе.
- Ванилин можно заменить на ванильный сахар, стручковую ваниль или каплю экстракта. Натуральный аромат гораздо приятнее и не «бьёт в нос», как бывает с порошком.
- Сделайте сироп для пропитки. Смешайте 2 ст. л. сока (апельсинового, лимонного или просто воды) с 1 ч. л. сахара и сбрызните манник сразу после выпечки — корочка останется, а серединка будет влажной и ароматной.
- Добавьте в тесто щепотку соли. Это усиливает вкус и балансирует сладость, особенно если пирог подаётся с вареньем или мёдом.
- Подавайте с домашним соусом: взбейте 2–3 ложки сметаны с чайной ложкой мёда или сгущёнки — вкусно, просто и без лишних заморочек.
#манник #рецепты #кулинария