Леонид Чичин

Есть блюда, которые не требуют комментариев. Их не нужно расхваливать — достаточно один раз попробовать. Эта говядина как раз из таких. Она не про яркость и не про эффектность, а про мягкость, глубину вкуса и ощущение, что всё получилось правильно. Я готовлю её, когда хочется спокойного ужина. Не быстрого, а именно такого, который медленно доходит на плите, наполняет дом запахом и не требует суеты. Мясо получается настолько мягким, что ложка справляется не хуже ножа. Почему именно такое сочетание Чернослив здесь не для сладости, а для баланса. Он даёт лёгкую кислинку и глубину. Мёд не для сладкого вкуса, а чтобы добавить блюду пикантности и ярких акцентов Вместе они работают очень аккуратно: не спорят с мясом, а подчёркивают его. Ингредиенты На 4–5 порций: • говядина (лопатка или голяшка) 800 г • чернослив без косточек 120–150 г • лук 2 шт. • мёд 1 ст. л. • растительное масло 2–3 ст. л. • соль по вкусу • чёрный перец по вкусу • лавровый лист 1–2 шт. • вода или бульон 300–400 мл Никаки