Людмила Ершова

Секрет идеальных мини-куличей — не в опаре, а в правильном разрыхлителе. Делюсь формулой, которая гарантирует пышность с первого раза. Хотите испечь пасхальные куличи сами, но боитесь, что они не пропекутся внутри или осядут после духовки? Маленький размер — ваша страховка от неудачи. Эти кексики-куличи получаются воздушными всегда, потому что маленький объем теста просто не может вести себя капризно. Плюс, они экономят вам кучу времени и сил. Что вы получите: - Готовые куличи через 30 минут (от замеса до декора). - Рецепт без дрожжей, опары и риска «неподнявшегося» теста. - Три совета, которые сделают их выше и воздушнее магазинных. Ингредиенты (на 12 штук) Для теста: - Мука — 200 г - Сахар — 80 г - Разрыхлитель теста — 2 ч. ложки (с горкой) - Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г) - Соль — щепотка - Яйца — 2 шт. - Сметана (жирность 20%) — 100 г - Сливочное масло — 80 г (растопленное и остуженное) - Молоко — 50 мл - Изюм или цукаты — 50 г Для глазури: - Сахарная пудра — 100

Этот салат будет с удовольствием съеден вами зимой, причём одним из первых. С ноткой летней свежести получается. Салат хорош и тем, что в нём можно использовать огурцы любого сорта, крючковатые, нестандартные. А вообще, это вкус из прошлой советской жизни. Классический рецепт салата был прост, состоял из огурцов и лука в маринаде с маслом. Зелень в салат не добавляли. Но всё в мире совершенствуется, кулинария тоже. И зелень в нём совсем не помешает. От того какую зелень добавите, вкус салата на прямую зависит. Обычно кладут укроп. Вы представить не можете, сколько существует рецептов этого салата. Я для себя выбрала тот, что пришёлся по вкусу моей семье. Уксуса должно быть минимум, сахар не должен определять вкус, а соли должно быть в меру. Лук в классическом рецепте составлял 1/3 от веса огурцов. Я беру чуть меньше. Не могу не сказать, что назван салат, как и знаменитый сорт огурца - Нежинский, популярный раньше среди огородников. Их хруст и вкус были вне конкуренции. В городе Нежин