Нина Листкова (Репина)

Овсяное молоко на вкус очень приятное. Оно чуть сладковатое, с легким узнаваемым вкусом овсяных хлопьев. По консистенции покупное овсяное молоко кремовое и хорошо пенится, благодаря чему его часто используют в кофейнях для приготовления латте и других подобных напитков. Овсяное молоко — относительно новый продукт. Его создал в 1990-х годах Рикард Осте, шведский ученый, который исследовал непереносимость лактозы и искал замену коровьему молоку. Для производства овсяного молока в промышленных масштабах зерна овса сначала очищают от оболочки. Потом смешивают с водой и перемалывают. Для расщепления крахмала часто используют ферменты. Иногда овсяные молочные продукты готовят из овсяного порошка, который смешивают с водой, другие могут обогащать овсяным сиропом. Массу пробивают до однородности и фильтруют. Для сливочной консистенции овсяный напиток смешивают с растительным маслом. Оно эмульгирует жидкость и придает ей объем и густоту, подобную цельному молоку, а эмульсия окрашивается в белый