Евгения Смирнова(Галаева)

Добрый день, друзья! Сегодня готовим адыгейский сыр! Мы любим все сыры, а адыгейский с утра на бутерброд со сладким кофе или чаем – это просто объедение! Расскажу все секреты приготовления, чтобы и у вас он получился с первого раза. молоко (жирностью от 3,2%) – 3 л; лимонный сок – 60-70 мл. В большую кастрюлю выливаем 3 л молока. Лучше всего использовать цельное, пастеризованное коровье молоко с высоким содержанием жира (от 3,2%). Чем жирнее молоко, тем более сливочным получится сыр. Не используйте ультрапастеризованное молоко, оно плохо сворачивается. Если есть возможность, используйте домашнее молоко – результат будет ещё лучше. Ставим кастрюлю на плиту и медленно доводим молоко до кипения, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Доводим молоко до температуры 75-80°С. Если у вас нет пирометра, то как только вы заметите мелкие пузырьки по краю и активное парение – молоко нагрелось до нужной температуры. Теперь убавляем огонь до минимума. Чтобы молоко свернулось будем использова

Пришло время заготовки капусты. Наросли хорошие кочаны, они уже убраны с грядок – конечно, речь о среднепоздних и поздних сортах белокочанной капусты – именно они и годятся для зимних заготовок. Для этого выбирают целые здоровые и плотные кочаны. Квашеная хрустящая капуста В чем секрет хрустящей капусты – прежде всего в ее нарезке, не стоит мельчить, кусочки должны быть не менее 0,5 см. Также важно выбрать правильную тару для заготовки – раньше капусту квасили в деревянных кадках, сейчас чаще всего капусту заготавливают в стеклянных банках. Что нужно: Готовим рассол Взять 0,3 л кипятка, добавить 1/3 ст. ложки сахара, 13 г соли (1 десертная ложка) и 1/3 ст. ложки 70%-ной уксусной эссенции. Этого количества достаточно на 1 литровую банку. Остудить. Готовим капусту – режем не очень мелко, морковь натираем на терке, все складываем в большую емкость и перемешиваем, затем добавляем тмин и перец по вкусу и снова перемешиваем. Складываем в банку и как следует утрамбовываем, затем вливаем приг

Как я спасала томаты от вершинной гнили: мой опыт борьбы за урожай Привет, друзья! Это Нина Коновалова, и сегодня я хочу рассказать вам историю, которая, возможно, спасёт ваши томаты от неприятной напасти — вершинной гнили. Да, та самая, когда на плодах появляются тёмные пятна, а урожай начинает портиться прямо на глазах. Всё это случилось в моей теплице, и я готова поделиться ошибками, выводами и рабочими решениями. Если вы тоже выращиваете помидоры, этот текст для вас. В этом году я посадила не так уж и много разных сортов и гибридов. И знаете, что удивило? На всех томатах ни единого пятнышка! Все кисти чистые, плоды наливаются как на дрожжах. А вот томаты "Де Барао", которые я так люблю за их сочность и вкус, начали «капризничать». На некоторых плодах появились уродливые коричневые пятна на верхушках, жалко до слёз. Это та самая вершинная гниль — не инфекция, а физиологическое нарушение. Растение просто недополучает кальций, и плоды начинают портиться ещё зелёными. Иногда потери уро