Ирина Чернышова (Булаева)

Карбонад под пряной корочкой для мясной нарезки! Ступка. Не просто толкушка. Механическая мельница — это быстро и грубо. Ступка — это про контроль и глубину. В чём соль (и перец): · Аромат. Не дробит в пыль, а раскрывает масла специй медленно и надолго. Запах другой. · Паста. Чеснок+соль, имбирь+перец — в ступке они превращаются в идеально гладкую основу для соуса. Ни один гаджет так не смешает. · Ритуал. Замедлиться. Почувствовать хруст тмина. Это антистресс перед готовкой. Что в ней делать: · Свои смеси специй (свежемолотые в 10 раз ароматнее). · Пасты для маринадов и карри. · Дробленую соль с розмарином. · Песто. Берём тяжёлую — гранит, мрамор. Небольшую. Перейти на Ozon: https://vk.cc/cUfku4 Итог: Ступка не для ленивых. Она для тех, кто хочет получить от специй всё. Разница во вкусе — колоссальная. Свиной карбонад 1.0кг Соль обычная 10гр Соль нитритная 0,6% 10гр Горчица зерна 1чл Желатин 5гр Вода холодная 30гр Лук сухой 15гр Хлопья Чили переца 1чл Смесь перцев 1чл Прованские травы 1чл Петрушка сухая 1чл