Евгений Кузнецов

Наваристая, с кислинкой, с копчёностями и маслинами, она собирает за столом всю семью и согревает не только желудок, но и душу. А главное, её совсем не сложно готовить дома, хотя многие почему-то думают, что это ресторанное блюдо. Готовим бульон Если используете свежее мясо (говядину или свинину), начните с него. Варите кусок мяса в подсоленной воде около часа, снимая пену. Если берёте готовый бульон или делаете на воде, переходим сразу к следующему шагу. Копченые ребрышки, если есть, тоже отвариваем минут 20-30, чтобы они отдали вкус бульону. Готовим зажарку Обжариваем на разогретой сковородке с маслом лук с морковкой минут 5-7 до румяности. Кладём томатную пасту, вливаем полстакана воды и тушим всё вместе минуты 2-3. Эта зажарка душа солянки. 🍲 Подготовка огурцов Соленые огурчики режем небольшими кубиками или соломкой. Если огурцы очень солёные или с грубой кожурой, её лучше срезать. Вот мой секрет: я слегка обжариваю огурцы на сковороде 2-3 минуты, они становятся мягче и отдают бо