Марина Панфилова(Касюкова)

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Толстые, пышные и мягкие американские блинчики (pancakes) с нежной текстурой и легкой нотой корицы. Секрет воздушности — во взбитых до пиков белках, которые аккуратно вмешиваются в тесто. Подаются стопкой с маслом и кленовым сиропом. Яйца разделите: желтки в одну миску, белки — в другую (чистую и сухую). Белки уберите в холодильник. Молоко (220 мл) подогрейте до комнатной температуры или слегка теплого состояния. Сливочное масло (30 г) растопите и остудите до теплого. Муку (240 г / 2 стакана) просейте. Желтки взбейте с сахаром (2 ст.л. / 30 г) до легкого посветления. Влейте в желтки теплое молоко и растопленное масло, перемешайте. Добавьте просеянную муку, корицу (¼ ч.л.) и соду, погашенную уксусом (½ ч.л. соды + ½ ч.л. уксуса). Перемешайте венчиком до однородности. Тесто будет достаточно густым, как жирная сметана. Не перестарайтесь с перемешиванием. Достаньте белки из холодильника, добавьте к ним соль (¼ ч.л.). Взбейте миксером на средн